巧克力为何还会感染沙门氏菌？生活中如何来防住这个细菌呢？扬子懂健康有请医生权威解答。

 

 

　　马上就访

 

　　巧克力柜台如常 “奇趣蛋”仍然在售

 

　　费列罗比利时阿尔隆工厂生产的健达(Kinder)巧克力最近涉嫌关联欧洲多起儿童感染沙门氏菌病例。4月27日，世卫组织公告称，近期已有11个国家报告了疑似与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染病例，相关巧克力已销往至少113个国家和地区，其中包括中国。在21例已上报症状和严重程度的信息中，57%报告了血性腹泻，43%住院治疗。相关巧克力产品已经启动全球召回。

 

　　关于沙门氏菌巧克力事件，费列罗中国近期发布两份公告。4月9日公告中指出，此次召回只涉及在比利时阿尔隆工厂生产的特定批次健达产品(其中主要产品为健达惊喜蛋，而非国内在售的健达奇趣蛋)。由中国生产以及进口至中国内地(包括在途与官方渠道在售)的全线健达产品，均不在召回范围内。4月14日的公告则指出，费列罗中国留意到部分产品可能通过跨境电商、海淘、转口贸易等非官方渠道进入中国市场，公司建议原获得渠道退货处理，公司也将提供召回协助。

 

　　海关总署也提示暂时请勿购买和食用费列罗召回产品。

 

　　记者探访大型商超、小型便利店发现，费列罗盒装健达巧克力、“奇趣蛋”等产品仍然摆放在巧克力货架显眼位置，陈列并不受事件影响，但也有消费者表示关注到了新闻，近期暂不会购买。

 

　　专家解读

 

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　　普通人感染，可能只是一次“吃坏肚子”

 

　　南京医科大学附属逸夫医院消化科蒋小猛主任医师告诉扬子晚报记者，沙门氏菌是很常见的食源性致病菌之一，很多食物都可能因生产、运输、销售、制作过程中的不当感染沙门氏菌，常存在于肉类、牛奶和鸡蛋以及变质过期食品之中。

 

　　虽然都叫沙门氏菌，但其实这个“家族”很大，成员有超过2500多种血清型，这次肇事的鼠伤寒沙门氏菌，也是比较常见的一种。感染沙门氏菌，通常会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状，临床上最常见的表现为急性肠胃炎。但如果患者体质较弱、免疫功能不全，感染比较严重，也有可能出现败血症、感染性休克等严重后果。

 

　　对于身体各脏器功能正常的普通人，感染沙门氏菌的后果也可能就是一次“吃坏肚子”。

 

　　蒋小猛告诉扬子晚报记者，如果要确定感染的病菌，需要花上3-5天时间做血液或大便细菌培养，时间太长了，“实际上大多数腹痛、腹泻患者，消炎治疗就能好转，并不需要花上那么长时间来确定病菌种类。”所以，有不少人可能在“不知不觉”中感染了沙门氏菌，发病之后又很快康复了。

 

　　勤洗手、菜煮熟，做好个人卫生防感染

 

　　那么，通常在肉、蛋、奶等食物中出现的沙门氏菌，这次为什么会出现在巧克力中呢？蒋小猛告诉扬子晚报记者，沙门氏菌出现在巧克力中的情况确实比较少见，但是也不是完全不可能。这是因为巧克力中牛奶和糖分含量都很高，如果保存不当，就会被携带沙门氏菌的老鼠及分泌物污染，目前又处在春夏之交的季节，温暖湿润，被感染的巧克力是很好的“培养皿”。

 

　　如何在生活中避免“遭遇”沙门氏菌？蒋小猛建议从传染源和传染途径来切断传播链条。鸡、鸭、鹅、老鼠等动物以及感染者的粪便、呕吐物都可能是沙门氏菌的传染源，应尽量避免接触。水果蔬菜尽量新鲜，过期变质食品不吃，腌制食品少吃。现在有人喜欢饮用未经处理的生牛奶、羊奶等，这些原生态的食物营养价值并没有更高，同时还会带来更大的感染风险。

 

　　在传染途径上，要尽量避免“病从口入”，如家庭在料理食品时，最好生熟案板分开，彻底烹饪以确保食物煮熟。做好个人卫生，饭前便后勤洗手，特别是在接触宠物、农场动物、肉蛋生鲜以及上完厕所后，要勤用肥皂和水洗手，可以极大地避免沙门氏菌感染。